ในฐานะซัพพลายเออร์สารเติมแต่งอาหารฉันเข้าใจถึงความสำคัญของความสามารถในการระบุสารเติมแต่งอาหารบนฉลากอาหาร ในตลาดปัจจุบันผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดีขึ้น - มีสติและกระตือรือร้นที่จะรู้ว่าอะไรคืออาหารที่พวกเขากิน สารเติมแต่งอาหารมีบทบาทต่าง ๆ ในอุตสาหกรรมอาหารตั้งแต่การรักษาความสดใหม่ไปจนถึงการเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตามผู้บริโภคทุกคนไม่ได้มีความเชี่ยวชาญในการอ่านฉลากอาหารเพื่อเลือกสารเติมแต่งเหล่านี้ ในบล็อกนี้ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับกระบวนการระบุสารเติมแต่งอาหารบนฉลากอาหาร
ทำความเข้าใจพื้นฐานของฉลากอาหาร
ก่อนที่เราจะดำน้ำในการระบุสารเติมแต่งอาหารมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจโครงสร้างพื้นฐานของฉลากอาหาร ฉลากอาหารมาตรฐานมักจะรวมถึงชื่อผลิตภัณฑ์รายการส่วนผสมข้อมูลโภชนาการคำเตือนจากสารก่อภูมิแพ้และบางครั้งคำแนะนำในการจัดเก็บ รายการส่วนผสมคือที่ที่คุณจะพบรายละเอียดเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร ส่วนผสมมีการระบุไว้ในลำดับจากมากไปน้อยโดยน้ำหนักซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดจะถูกระบุไว้ก่อนและมีความอุดมสมบูรณ์น้อยที่สุดคือรายการสุดท้าย
ประเภททั่วไปของสารเติมแต่งอาหาร
สารเติมแต่งอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายหมวดหมู่แต่ละประเภทให้บริการเฉพาะจุดประสงค์
สารกันบูด
สารกันบูดจะใช้เพื่อป้องกันการเน่าเสียและขยายชั้นวางของผลิตภัณฑ์อาหาร สารกันบูดที่พบบ่อย ได้แก่ โซเดียมเบนโซเต, โพแทสเซียมซอร์เบตและซัลไฟต์ โซเดียมเบนโซเทตมักพบในอาหารที่เป็นกรดเช่นน้ำผลไม้เครื่องดื่มอัดลมและผักดอง โพแทสเซียมซอร์เบตใช้ในชีสขนมอบและไวน์ ซัลไฟต์ใช้ในผลไม้แห้งไวน์และอาหารแปรรูปบางชนิดเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
การเพิ่มรสชาติ
เพิ่มรสชาติเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นหนึ่งในเครื่องเพิ่มรสชาติที่รู้จักกันดีที่สุด มักใช้ในอาหารเอเชียเนื้อแปรรูปและของว่าง เครื่องเพิ่มรสชาติยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ disodium inosinate และ disodium guanylate ซึ่งมักใช้ร่วมกับผงชูรสเพื่อเพิ่มรสชาติของอูมามิ
สี
Colorants ใช้เพื่อปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของอาหาร สีธรรมชาติมาจากพืชสัตว์หรือแร่ธาตุในขณะที่สีสังเคราะห์มีการผลิตทางเคมี ตัวอย่างของสีธรรมชาติรวมถึงสารสกัดบีทรูทขมิ้นและแคโรทีนอยด์ สีสังเคราะห์เช่น tartrazine (สีเหลือง 5), allura สีแดง (สีแดง 40) และสีน้ำเงินสดใส (สีน้ำเงิน 1) ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
อิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว
อิมัลซิไฟเออร์และเครื่องทำให้คงที่ใช้เพื่อป้องกันการแยกส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหาร เลซิตินเป็นอิมัลซิไฟเออร์ทั่วไปที่พบในช็อคโกแลตมาการีนและน้ำสลัด Guar Gum และ Xanthan Gum เป็นตัวรักษาความคงตัวที่ใช้ในไอศกรีมโยเกิร์ตและขนมอบเพื่อปรับปรุงพื้นผิวและป้องกันการก่อตัวของคริสตัลน้ำแข็ง
สารให้ความหวาน
สารให้ความหวานอาจเป็นธรรมชาติหรือเทียม สารให้ความหวานธรรมชาติเช่นซูโครส (น้ำตาลโต๊ะ) ฟรุกโตสและน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันดี สารให้ความหวานเทียมเช่นแอสปาร์แตมซูคราโลสและแซคคารินใช้ในผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำหรือน้ำตาลฟรี
วิธีระบุสารเติมแต่งอาหารเฉพาะบนฉลาก
ในการระบุสารเติมแต่งอาหารบนฉลากคุณต้องค้นหาชื่อหรือรหัสเฉพาะ ในหลายประเทศสารเติมแต่งอาหารได้รับการกำหนดจำนวน E - (ในสหภาพยุโรป) ตัวอย่างเช่น E200 คือโพแทสเซียม sorbate, E621 เป็นผงชูรสและ E102 เป็น tartrazine
มาดูผลิตภัณฑ์บางอย่าง สมมติว่าคุณกำลังดูแพคเกจเนื้อสัตว์แปรรูป ในรายการส่วนผสมคุณอาจเห็น "โซเดียมไนไตรต์" โซเดียมไนไตรต์เป็นสารกันบูดและสี - สารยึดเกาะที่ใช้กันทั่วไปในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการรักษาเช่นเบคอนแฮมและไส้กรอก มันช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย botulinum Clostridium และให้เนื้อสีชมพูลักษณะเฉพาะ
หากคุณกำลังตรวจสอบกล่องก๋วยเตี๋ยวทันทีคุณอาจพบ "disodium guanylate" และ "disodium inosinate" ที่ระบุไว้ในส่วนผสม เหล่านี้คือการเพิ่มรสชาติที่ทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่มรสชาติของก๋วยเตี๋ยว
ในขวดน้ำผลไม้คุณสามารถมองเห็น "โซเดียมเบนโซเต้" ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มันเป็นสารกันบูดที่ใช้เพื่อให้น้ำผลไม้สดเป็นเวลานาน
การนำเสนอผลิตภัณฑ์ของเรา
ในฐานะซัพพลายเออร์สารเติมแต่งอาหารเรานำเสนอสารเติมแต่งอาหารที่มีคุณภาพสูงหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นเรามีคุณภาพสูง DKP CAS 7758 - 11 - 4 อาหารเกรดอาหาร dipotassium ฟอสเฟต- Dipotassium phosphate มักใช้เป็นสารเก็บรักษาน้ำตัวควบคุมค่า pH และอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเครื่องดื่ม
ผลิตภัณฑ์อื่นคือโซเดียม tripolyphosphate 95% STPP เกรดอาหารเป็นตัวแทนเก็บน้ำ- STPP ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทะเลเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกเพื่อปรับปรุงความสามารถในการถือน้ำป้องกันการสูญเสียหยดในระหว่างการละลายและเพิ่มพื้นผิว
เรายังให้ราคาที่ดีที่สุด TSP trisodium phosphate anhydrous 97% อาหารเกรด 7601 - 54 - 9- Trisodium phosphate ใช้เป็นน้ำ - สารอ่อน, อิมัลซิไฟเออร์และเครื่องควบคุมค่า pH ในการใช้งานอาหารต่างๆ
ความสำคัญของการระบุสารเติมแต่งอาหาร
การระบุสารเติมแต่งอาหารบนฉลากเป็นสิ่งสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกบางคนอาจมีอาการแพ้หรือไวต่อสารเติมแต่งบางอย่าง ตัวอย่างเช่นบุคคลที่มีความไวของซัลไฟต์อาจพบอาการแพ้เมื่อบริโภคอาหารที่มีซัลไฟต์ โดยการอ่านฉลากอย่างระมัดระวังพวกเขาสามารถหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้
ประการที่สองผู้บริโภคที่พยายามทำตามอาหารเพื่อสุขภาพอาจต้องการ จำกัด ปริมาณสารเติมแต่งบางอย่าง ตัวอย่างเช่นสารให้ความหวานเทียมและสีสังเคราะห์เป็นเรื่องของการอภิปรายเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น ด้วยความสามารถในการระบุสารเติมแต่งเหล่านี้ผู้บริโภคสามารถเลือกตัวเลือกที่มีข้อมูลมากขึ้นเกี่ยวกับอาหารที่ซื้อ
เคล็ดลับสำหรับการอ่านฉลากอาหาร
นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณอ่านฉลากอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อพูดถึงการระบุสารเติมแต่งอาหาร:
- ทำความคุ้นเคยกับชื่อและรหัสเพิ่มเติมทั่วไป: ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การรู้ E - ตัวเลขหรือชื่อทางเคมีทั่วไปสามารถทำให้เห็นสารเติมแต่งได้ง่ายขึ้น
- มองหาชื่อทางเลือก: สารเติมแต่งบางอย่างอาจแสดงรายการภายใต้ชื่อทางเลือก ตัวอย่างเช่น "ซัลเฟอร์ไดออกไซด์" อาจถูกระบุว่าเป็น "ซัลไฟต์" บนฉลาก
- อย่าถูกข่มขู่ด้วยชื่อที่ยาวนาน: ชื่อทางเคมีของสารเติมแต่งอาจยาวและซับซ้อน แต่การค้นหาออนไลน์อย่างรวดเร็วสามารถช่วยให้คุณเข้าใจว่าพวกเขาคืออะไรและทำอะไร
- ตรวจสอบแหล่งที่ซ่อน: บางครั้งสารเติมแต่งสามารถมีอยู่ในส่วนผสมที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นการผสมเครื่องเทศอาจมีสารกันบูดดังนั้นอย่าลืมอ่านรายละเอียดของส่วนผสมทั้งหมด
บทสรุป
การระบุสารเติมแต่งอาหารบนฉลากอาหารเป็นทักษะที่มีค่าที่สามารถช่วยให้คุณเลือกอาหารได้มากขึ้น ไม่ว่าคุณจะกังวลเกี่ยวกับการแพ้สุขภาพหรือเพียงแค่อยากรู้ว่ามีอะไรในอาหารของคุณการใช้เวลาในการอ่านฉลากเป็นสิ่งจำเป็น ในฐานะซัพพลายเออร์สารเติมแต่งอาหารเรามุ่งมั่นที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพที่เข้มงวดที่สุด หากคุณสนใจที่จะซื้อสารเติมแต่งอาหารสำหรับธุรกิจของคุณเราขอเชิญคุณติดต่อเราสำหรับการอภิปรายและการจัดหาเพิ่มเติม เราหวังว่าจะได้ร่วมงานกับคุณเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของคุณ
การอ้างอิง
- Codex Alimentarius Commission (2023) มาตรฐานทั่วไปสำหรับสารเติมแต่งอาหาร
- หน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (2023) ความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (2023) สารเติมแต่งอาหารและส่วนผสม