สารให้ความหวาน แอสปาร์แตม 22839-47-0 สำหรับไอศกรีมราคาสุดคุ้ม

1. ให้ความหวานด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ

แอสปาร์แตมจะมีประมาณนี้ให้ความหวานมากกว่าซูโครส (น้ำตาลทรายโต๊ะ) ถึง 200 เท่าซึ่งหมายความว่าต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ระดับความหวานในไอศกรีมที่ต้องการ ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถสร้างไอศกรีมที่มีรสชาติหวานและมีแคลอรี่น้อยกว่าไอศกรีมที่มีน้ำตาลเต็มสูตรแบบดั้งเดิมได้อย่างมาก

2. การรักษาโปรไฟล์รสชาติที่ต้องการ

เมื่อน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานเทียม เช่น แอสปาร์แตม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลของรสชาติของไอศกรีม แอสปาร์แตมแตกต่างจากสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ คือมีรสชาติที่สะอาดและหวานโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยหรือไม่มีเลยเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

3. เพิ่มความรู้สึกปากและเนื้อสัมผัส

แม้ว่าแอสพาเทมจะให้ความหวาน แต่ก็ไม่ได้ให้ปริมาณหรือเนื้อสัมผัสเหมือนกับน้ำตาล ในไอศกรีมทั่วไป น้ำตาลยังมีบทบาทในการสร้างความรู้สึกเหมือนครีมโดยมีส่วนทำให้เกิดจุดเยือกแข็ง (ทำให้ไอศกรีมนุ่มและเนียนขึ้น) เมื่อน้ำตาลลดลงหรือแทนที่ด้วยแอสปาร์แตม ส่วนผสมอื่นๆ (เช่น สารเพิ่มปริมาณ สารเพิ่มความคงตัว และกัม) มักจะถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้มีคุณสมบัติเนื้อสัมผัสที่เหมือนกัน

4. ความเหมาะสมกับไอศกรีมไร้น้ำตาลและเป็นมิตรกับผู้ป่วยเบาหวาน

แอสปาร์แตมมักใช้ในไอศกรีมที่วางตลาดเป็นปราศจากน้ำตาลหรือเป็นมิตรกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากสามารถให้ความหวานได้โดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด