กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟต (SAPP) ด้วยสูตรเคมี Na2H2P2O7 และ CAS หมายเลข 7758-16-9 เป็นสารประกอบที่หลากหลายที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะตัวแทนการกักเก็บน้ำ ในฐานะซัพพลายเออร์ของ Na2H2P2O7 ฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับปฏิกิริยาทางเคมีของมันโดยเฉพาะผู้ที่มีสารประกอบกำมะถัน ในบล็อกนี้เราจะสำรวจปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างสารประกอบ Na2H2P2O7 และซัลเฟอร์ซึ่งสามารถให้ความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับคุณสมบัติและการใช้งานที่มีศักยภาพ
คุณสมบัติทางเคมีของ Na2H2P2O7
ก่อนที่จะเจาะลึกปฏิกิริยากับสารประกอบกำมะถันจำเป็นต้องเข้าใจคุณสมบัติทางเคมีพื้นฐานของ Na2H2P2O7 กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟตเป็นเกลือกรดของกรดไพโรฟอสฟอริก มันเป็นผงผลึกสีขาวที่ละลายได้ในน้ำ ในสารละลายที่เป็นน้ำสามารถรับปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสได้ การไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7 เป็นขั้นตอนขั้นตอน - โดยขั้นตอน ในขั้นต้นมันไฮโดรไลซ์เพื่อสร้างโซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต (NAH2PO4) และกรดฟอสฟอริก (H3PO4) ภายใต้สภาวะที่เป็นกรดหรือพื้นฐาน สมการปฏิกิริยามีดังนี้:
[na_ {2} h_ {2} p_ {2} o_ {7}+h_ {2} o \ rightleftharpoons 2nah_ {2} po_ {4}]
ภายใต้สภาวะที่รุนแรงมากขึ้นการไฮโดรไลซิสเพิ่มเติมสามารถเกิดขึ้นกับ orthophosphates ผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาที่ตามมากับสารประกอบกำมะถัน
ปฏิกิริยากับสารประกอบกำมะถันอนินทรีย์
ปฏิกิริยากับไฮโดรเจนซัลไฟด์ (H2S)
ไฮโดรเจนซัลไฟด์เป็นสารประกอบอนินทรีย์ซัลเฟอร์ที่รู้จักกันดีที่มีกลิ่นเหม็น - ไข่ เมื่อ Na2H2P2O7 ทำปฏิกิริยากับ H2S ในสารละลายน้ำปฏิกิริยาจะซับซ้อนและอาจเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน ประการแรกผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7 เช่น H3PO4 และ NAH2PO4 สามารถทำปฏิกิริยากับ H2S ได้
สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่สร้างขึ้นโดยการไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7 สามารถส่งเสริมการแตกตัวเป็นไอออนของ H2S สมการไอออนไนซ์ของ H2s คือ:
[h_ {2} s \ rightleftharpoons h^{+}+hs^{-}]
[hs^{ -} \ rightleftharpoons h^{+}+s^{2 -}]
แอนไอออนฟอสเฟตจากการไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7 สามารถทำปฏิกิริยากับไอออนซัลไฟด์ (S2 -) เพื่อสร้างโลหะ - ซัลไฟด์ - ฟอสเฟตคอมเพล็กซ์ ตัวอย่างเช่นในที่ที่มีไอออนโลหะบางชนิด (ถ้ามีอยู่ในสารละลาย) คอมเพล็กซ์เหล่านี้สามารถตกตะกอนได้ อย่างไรก็ตามปฏิกิริยานั้นขึ้นอยู่กับค่า pH ของการแก้ปัญหาอย่างมาก ในสารละลายที่เป็นกรดการก่อตัวของโลหะ - ซัลไฟด์ - ฟอสเฟตคอมเพล็กซ์มีโอกาสน้อยกว่าเมื่อเทียบกับสารละลายที่เป็นกลางหรือพื้นฐานเล็กน้อย
ปฏิกิริยากับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2)
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่พบได้ทั่วไป เมื่อ Na2H2P2O7 ทำปฏิกิริยากับ SO2 ในสารละลายน้ำปฏิกิริยารีดอกซ์อาจเกิดขึ้นในบางกรณี ผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7 สามารถทำหน้าที่เป็นสารออกซิไดซ์ที่อ่อนแอหรือลดลงภายใต้เงื่อนไขบางประการ
SO2 สามารถละลายในน้ำเพื่อสร้างกรดกำมะถัน (H2SO3):
[so_ {2}+h_ {2} o \ rightleftharpoons h_ {2} so_ {3}]
H3PO4 ที่เกิดขึ้นจากการไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7 สามารถทำปฏิกิริยากับ H2SO3 กรดฟอสฟอริกเป็นกรดที่ค่อนข้างเสถียรและปฏิกิริยาระหว่างกันอาจเกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนของโปรตอน ในบางกรณีแอนไอออนฟอสเฟตยังสามารถสร้าง adducts ด้วยซัลเฟอร์ - สปีชีส์ ปฏิกิริยาอาจได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่าง ๆ เช่นอุณหภูมิความเข้มข้นและการปรากฏตัวของตัวเร่งปฏิกิริยา
ปฏิกิริยากับสารประกอบกำมะถันอินทรีย์
ปฏิกิริยากับสารประกอบ thiol
สารประกอบ Thiol หรือที่รู้จักกันในชื่อ Mercaptans มีสูตรทั่วไป r - sh โดยที่ r เป็นกลุ่มอัลคิลหรือ aryl เมื่อ Na2H2P2O7 ทำปฏิกิริยากับสารประกอบ thiol ในสารละลายน้ำปฏิกิริยาอาจเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของซัลไฟด์
ผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7 สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของ thiols ไปยังซัลไฟด์ กลไกการเกิดปฏิกิริยาอาจเกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนอิเล็กตรอนจากอะตอมกำมะถันในกลุ่ม thiol ไปยังสปีชีส์ออกซิไดซ์ที่เกิดจากการไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7
[2r - sh \ rightarrow r - s - s - r+2h^{+}+2e^{ -}]
แอนไอออนฟอสเฟตยังสามารถโต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ซัลไฟด์เพื่อสร้างคอมเพล็กซ์ที่มีเสถียรภาพ ปฏิกิริยานี้มีการใช้งานที่มีศักยภาพในด้านการสังเคราะห์อินทรีย์และการป้องกันสิ่งแวดล้อมซึ่งการกำจัดสารประกอบ thiol ออกจากน้ำเสียเป็นสิ่งที่น่ากังวลอย่างมาก
ปฏิกิริยากับซัลไฟด์เอสเทอร์
ซัลไฟด์เอสเทอร์มีสูตรทั่วไป r - s - r 'โดยที่ r และ r' เป็นกลุ่มอินทรีย์ เมื่อ Na2H2P2O7 ทำปฏิกิริยากับซัลไฟด์เอสเทอร์ปฏิกิริยาอาจเกี่ยวข้องกับความแตกแยกของพันธะซัลเฟอร์ - คาร์บอน สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่สร้างขึ้นโดยการไฮโดรไลซิสของ Na2H2P2O7 สามารถกระตุ้นการไฮโดรไลซิสของซัลไฟด์เอสเทอร์
แอนไอออนฟอสเฟตสามารถโต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ระดับกลางที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการไฮโดรไลซิส ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถสร้างคอมเพล็กซ์ด้วยซัลเฟอร์ - ที่มีชิ้นส่วนซึ่งอาจส่งผลกระทบต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
แอพพลิเคชั่นในอุตสาหกรรมอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหารปฏิกิริยาระหว่างสารประกอบ Na2H2P2O7 และซัลเฟอร์อาจมีผลกระทบในทางปฏิบัติ สารประกอบซัลเฟอร์มักจะอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารไม่ว่าจะเป็นส่วนประกอบธรรมชาติหรือสารเติมแต่ง ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์บางชนิดมีกำมะถัน - มีกรดอะมิโนและบางครั้งก็ใช้สารกันบูดที่ใช้กำมะถัน
Na2H2P2O7 ในฐานะตัวแทนการกักเก็บน้ำสามารถโต้ตอบกับสารประกอบซัลเฟอร์เหล่านี้ เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์แฮมปฏิกิริยากับซัลเฟอร์ - ส่วนประกอบสามารถส่งผลกระทบต่อพื้นผิวและรสชาติของแฮม คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์แฮมโดยไปที่ลิงค์นี้:แฮมกับ Tricalcium phosphate 7758 - 87 - 4 TCP-
โซเดียมเฮกซาเมทฟอสเฟต SHMP เม็ดพร้อมตัวแทนเก็บรักษา (CAS หมายเลข 10124 - 56 - 8 เกรดอาหาร) เป็นสารประกอบฟอสเฟตอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่นเดียวกับ Na2H2P2O7 นอกจากนี้ยังสามารถทำปฏิกิริยากับสารประกอบกำมะถันในอาหาร คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่:โซเดียมเฮกซาเมทฟอสเฟต shmp เม็ดพร้อมตัวแทนการเก็บรักษา CAS No.10124 - 56 - 8 เกรดอาหาร-
ความสำคัญสำหรับการจัดหาของเรา
เป็นซัพพลายเออร์ของกรดโซเดียมไพโรฟอสเฟต CAS 7758 - 16 - 9 อาหารเกรดอาหาร SAPP NA2H2P2O7การทำความเข้าใจปฏิกิริยาทางเคมีเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้เราสามารถให้คำแนะนำที่ดีขึ้นแก่ลูกค้าของเรา ไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารการผลิตสารเคมีหรือสาขาอื่น ๆ ความรู้เกี่ยวกับวิธีที่ Na2H2P2O7 ทำปฏิกิริยากับสารประกอบซัลเฟอร์สามารถช่วยให้พวกเขาปรับกระบวนการผลิตให้ดีที่สุดปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความปลอดภัย
บทสรุป
ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างสารประกอบ Na2H2P2O7 และซัลเฟอร์มีความซับซ้อนและมีความหลากหลายซึ่งเกี่ยวข้องกับสารประกอบทั้งอนินทรีย์และอินทรีย์ ปฏิกิริยาเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่าง ๆ เช่น pH อุณหภูมิความเข้มข้นและการปรากฏตัวของสารอื่น ๆ ในอุตสาหกรรมอาหารปฏิกิริยาเหล่านี้อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
หากคุณสนใจที่จะซื้อ Na2H2P2O7 คุณภาพสูงสำหรับแอปพลิเคชันเฉพาะของคุณโปรดติดต่อเราสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมและเริ่มการเจรจาต่อรองการจัดซื้อ เรามุ่งมั่นที่จะให้ผลิตภัณฑ์และบริการที่ดีที่สุดแก่คุณ
การอ้างอิง
- ฝ้าย, FA; Wilkinson, G.; Murillo, CA; Bochmann, M. (1999) เคมีอนินทรีย์ขั้นสูง (6th ed.) ไวลีย์
- Housecroft, CE; Sharpe, Ag (2004) เคมีอนินทรีย์ (2nd ed.) การศึกษาของเพียร์สัน
- McMurry, J. (2008) เคมีอินทรีย์ (6th ed.) Thomson Brooks/Cole