อาหารบางชนิดมีแคลเซียมตามธรรมชาติ แร่ธาตุนี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของกระดูกและการรักษากระดูกให้แข็งแรง แคลเซียมคาร์บอเนตสามารถใช้ได้กับผู้ที่ขาดแคลเซียม ผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมเพียงพอสามารถใช้ยาเม็ดแคลเซียมคาร์บอเนตเป็นอาหารเสริมได้ มาดูกันว่าแคลเซียมถูกนำมาใช้ในอาหารของเราอย่างไร
ปัจจุบันนี้เรากินอาหารธรรมชาติที่มีแคลเซียมไม่เพียงพอ นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตเพิ่มแคลเซียมคาร์บอเนตเป็นวัตถุเจือปนอาหารในอาหารของเราเพื่อให้แน่ใจว่าเราบริโภคแร่ธาตุนี้เพียงพอ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารกันบูดเพื่อรักษาสีของอาหารได้อีกด้วย แคลเซียมคาร์บอเนตพบได้ในเปลือกหอยตั้งแต่หอยไปจนถึงหอยทากและแม้แต่เปลือกไข่ อย่างไรก็ตาม ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร แคลเซียมคาร์บอเนตมักจะถูกสกัดจากหินอ่อนที่ขุดได้ (หลุมลึก)
อาจจะฟังดูแปลกๆ หน่อย ทำไมเราถึงใช้มันในอาหารล่ะ?
แคลเซียมคาร์บอเนตไม่จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติมในการทำสีผสมอาหาร ดังนั้นจึงอาจมีอันตรายน้อยกว่าสีผสมอาหาร สีผสมอาหารนี้สามารถใช้กับผลไม้ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่ขาดสารอาหารบางอย่างในอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดจึงมีส่วนผสมนี้ คุณเคยเห็นส่วนของเหลวและครีมแยกออกจากกันหลังจากที่คุณเปิดโยเกิร์ตหรือไม่? แคลเซียมคาร์บอเนตถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์นมเพื่อลดโอกาสที่ส่วนผสมจะสลาย (ทำให้พวกมันกระจายตัว) ในอิมัลชัน พูดง่ายๆ ก็คือ แคลเซียมคาร์บอเนตทำหน้าที่เป็นตัวทำให้คงตัวในผลิตภัณฑ์นม ในเบียร์ แคลเซียมคาร์บอเนตเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งที่ใช้ทำยีสต์
แล้วเราจะพบมันในอาหารได้จากที่ไหนอีก?
มันมีทุกที่ เนื่องจากแคลเซียมคาร์บอเนตมีความหลากหลายมาก จึงสามารถพบได้ในอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่ มาดูอาหารบางชนิดที่ใช้แคลเซียมคาร์บอเนต:
• ผลไม้แห้ง
• อาหารกระป๋อง เช่น ปลาซาร์ดีน
• อาหารแช่แข็งส่วนใหญ่
• ธัญพืชส่วนใหญ่
• เครื่องดื่มปรุงแต่งกลิ่น (เพื่อให้กลิ่นหอม)
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาแปรรูป
มีผลข้างเคียงอะไรบ้าง?
ไม่ต้องกังวล. คุณปลอดภัยแล้ว แคลเซียมคาร์บอเนตอาจเป็นอันตรายได้เฉพาะในรูปแบบเข้มข้นที่ไม่บริสุทธิ์เท่านั้น พวกมันถูกเติมเข้าไปในอาหารของเราในปริมาณที่น้อยมาก ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ดูเหมือนผลึกหรือผงสีขาว ในทางกลับกัน หากคุณได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ ก็อาจมีผลข้างเคียงซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน ความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ และกระดูกหักที่อาจเกิดขึ้นได้
บทสรุป
แคลเซียมคาร์บอเนตเป็นแคลเซียมรูปแบบหนึ่งที่คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเมื่อมีแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ขาดแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากมายในอาหาร ต้องขอบคุณแคลเซียมคาร์บอเนตที่ทำให้อาหารของเราสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องเติมสารเคมีอื่นใดลงไป
เราเป็นเกรดอาหารผู้จัดจำหน่ายแคลเซียมคาร์บอเนต- หากคุณมีความต้องการหรือต้องการทราบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดติดต่อเรา
