เซลลูโลสกัม-หรือที่เรียกว่าโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (โซเดียม CMC)-เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความหนา สารยึดเกาะ อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหาร หมายเลขวัตถุเจือปนอาหารในยุโรปคือ E 466 นอกจากแซนแทนกัมแล้ว ยังเป็นหนึ่งในสารเพิ่มความหนาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและทั่วไปในการใช้งานอาหาร
Cellulose Gum ใช้อย่างไร
อาหาร
หมากฝรั่งเซลลูโลสเกรดอาหาร-ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเพิ่มความหนาในผลิตภัณฑ์อาหารในชีวิตประจำวัน ในแง่ของความรู้สึกถูกปาก มันให้เนื้อสัมผัสที่หนาและเรียบเนียนแก่อาหาร ทำให้น่ารับประทานมากกว่าอาหารที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมเซลลูโลสกัม
โดยทั่วไป จะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความหนา สารแขวนลอย สารอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว และ-สารก่อรูปฟิล์มในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย รวมถึงเครื่องดื่ม ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ในการใช้งานด้านอาหารบางชนิด ยังสามารถใช้แทนสารเพิ่มความหนาอื่นๆ ได้ เช่น กัวกัม เจลาติน วุ้น โซเดียมอัลจิเนต และเพคติน ขอบเขตการใช้งานเฉพาะจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนืดและขนาดตาข่าย
ต่อไปนี้คือการใช้งานและฟังก์ชันหลัก:
เครื่องดื่ม: ทำให้อนุภาคคงตัวและปรับปรุงความรู้สึกเมื่อถูกปาก
สินค้าอบ: ปรับปรุงปริมาณและเนื้อสัมผัส รักษาความชื้น และยืดอายุการเก็บ
ของหวาน: กักเก็บของเหลวไว้ในน้ำสลัดที่มีไฮโดรคอลลอยด์- ช่วยเพิ่มความรู้สึกในปาก และลดการทำงานร่วมกัน (การแยกน้ำ)
ผลิตภัณฑ์นม: ควบคุมการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม ป้องกันการทำงานร่วมกัน และปรับปรุงเนื้อสัมผัส
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ล็อคความชื้นและเพิ่มผลผลิต
เครื่องสำอาง
ตาม "ฐานข้อมูล CosIng (ส่วนผสมเครื่องสำอาง) ของคณะกรรมาธิการยุโรป" หมากฝรั่งเซลลูโลสถูกใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลเป็นสารยึดเกาะ สารทำให้คงตัวของอิมัลชัน -สารขึ้นรูปฟิล์ม สารมาส์ก และสารควบคุมความหนืด. 3)
ยาสีฟัน
ในยาสีฟัน บทบาทของมันคือเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของเหลวและของแข็งจะผสมกันอย่างทั่วถึง และเพื่อให้ยาสีฟันมีความหนืด ความเงา และความเรียบเนียนที่เหมาะสมในระหว่างกระบวนการขึ้นรูปและการจ่าย
การใช้งานอื่น ๆ
การใช้งานอื่นๆ ได้แก่ การขุดเจาะน้ำมัน การผลิตผงซักฟอก การทำกระดาษ สิ่งทอ การทำเหมืองแร่ เซรามิก และอื่นๆ
