การใช้งานและการใช้กรดแลคติค

กรดแลคติคสามารถใช้เป็นสารปรับความเป็นกรด สารแต่งกลิ่น และสารควบคุม pH ในเครื่องดื่ม เบียร์ ไวน์ผลไม้ เนื้อสัตว์ แป้งหมัก สลัด เครื่องปรุงรส ลูกอม (เช่น ลูกอมแข็ง กัมมี่ผลไม้) และผักดอง บทบาทหลักของกรดแลคติคคือการเก็บรักษาและการแต่งกลิ่น

กรดแลคติคทำจากแป้งข้าวโพดธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีการหมักและการกลั่นทางชีวภาพขั้นสูง กรดแลคติคเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนถึงไม่มีสี มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อย กรดแลคติคเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารควบคุมความเป็นกรด

ในสาขาเภสัชกรรมและเครื่องสำอาง

กรดแลคติคยังใช้ในเทคโนโลยีทางเภสัชกรรมเพื่อผลิตแลคเตตที่ละลายน้ำได้จากส่วนผสมออกฤทธิ์ที่ไม่ละลายน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเฉพาะที่และเครื่องสำอางเพื่อปรับความเป็นกรดและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและละลายเคราติน

ใช้ในอาหาร

กรดแลคติคยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์อบ เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ลูกอม ผลิตภัณฑ์นม สลัด เครื่องปรุงรส อาหารพร้อมรับประทาน เป็นต้น กรดแลคติคในอาหารมักจะใช้เป็นตัวควบคุม pH หรือสารกันบูด . นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารแต่งกลิ่นได้อีกด้วย

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

กรดแลคติกสามารถใช้ในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ในรูปของโซเดียมแลคเตตหรือโพแทสเซียมแลคเตต เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควบคุมเชื้อโรค (ปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร) ปรับปรุงและปกป้องรสชาติของเนื้อสัตว์ ปรับปรุงการดูดซึมน้ำ และลดปริมาณโซเดียม

เครื่องดื่ม

เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ กรดแลกติกจึงถูกใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดในเครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลมและน้ำผลไม้

ผักดอง

กรดแลคติคเป็นสารป้องกันการเน่าเสียที่มีประสิทธิภาพสำหรับมะกอก แตงกวาดอง หัวหอมมุก และผักอื่นๆ ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือ

สลัดและน้ำสลัด

กรดแลคติคยังสามารถใช้เป็นสารกันบูดในสลัดและน้ำสลัดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอ่อนลง ขณะเดียวกันก็รักษาความเสถียรและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา

ลูกกวาด

ลูกอมแข็ง กัมมี่รสผลไม้ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ สามารถกำหนดสูตรด้วยกรดแลคติคเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปรับปรุงคุณภาพ ลดความเหนียว และยืดอายุการเก็บ

ผลิตภัณฑ์นม

การมีอยู่ตามธรรมชาติของกรดแลคติคในผลิตภัณฑ์นม รวมกับรสชาติของนมของกรดแลคติคและฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ดี ทำให้กรดแลคติคเป็นกรดที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด

ขนมอบ

กรดแลคติคเป็นกรดยีสต์ธรรมชาติที่ให้รสชาติโดดเด่นแก่ขนมปัง จึงสามารถนำไปใช้เป็นกรดโดยตรงในการผลิตแป้งเปรี้ยวได้

รสชาติเผ็ดร้อน

กรดแลคติคสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนได้หลากหลาย กรดแลคติกเกิดขึ้นตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ทำให้เป็นวิธีที่น่าสนใจในการเพิ่มรสชาติอาหารคาว

ในผงซักฟอก

กรดแลคติคมีความสำคัญมากขึ้นในอุตสาหกรรมผงซักฟอกในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เป็นสารขจัดตะกรันที่ดี น้ำยาขจัดคราบสบู่ และสารต้านจุลชีพที่ได้รับการขึ้นทะเบียน อีกทั้งยังมีประโยชน์ทางเศรษฐกิจและเป็นส่วนหนึ่งของเทรนด์การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม