ผลิตภัณฑ์ประมงแปรรูป เนื้อปลาบด ซูริมิ ลูกชิ้นปลา เทรฮาโลส

1. ปรับปรุงความทนทานต่อการแช่แข็ง

Trehalose ช่วยปรับปรุงความทนทานต่อการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ทางน้ำได้อย่างมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงคุณภาพได้ดียิ่งขึ้นในระหว่างการแช่แข็ง เนื่องจาก Trehalose สร้างชั้นป้องกันที่ช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งต่อโครงสร้างเซลล์ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งให้เหลือน้อยที่สุด

2. การเก็บรักษาโปรตีน

สำหรับผลิตภัณฑ์ทางน้ำที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อปลาและซูริมิ เทรฮาโลสสามารถยับยั้งการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อสัมผัสของโปรตีนเอาไว้ จากการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ทางน้ำที่เติมเทรฮาโลสจะมีเสถียรภาพของโปรตีนสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่แข็งเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เติมเทรฮาโลส

3. การป้องกันภาวะขาดน้ำ

เทรฮาโลสมีคุณสมบัติดูดความชื้นต่ำ จึงป้องกันการขาดน้ำในผลิตภัณฑ์ทางน้ำระหว่างการแปรรูปและการจัดเก็บ จึงช่วยรักษาปริมาณความชื้นและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไว้ได้

4. เพิ่มความนุ่มนวลและความรู้สึกในปากที่ดีขึ้น

นอกจากนี้ Trehalose ยังทำให้ผลิตภัณฑ์ทางน้ำมีความนุ่มขึ้น ทำให้มีเนื้อสัมผัสในการเคี้ยวที่ดีขึ้น ในเค้กปลาและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน การเติม Trehalose จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อละเอียดขึ้นและย่อยง่ายขึ้น

5. ยับยั้งกลิ่นคาวปลา

สำหรับผลิตภัณฑ์ทางน้ำบางชนิด กลิ่นคาวอันเป็นเอกลักษณ์อาจทำให้ผู้บริโภคเปลี่ยนใจได้ Trehalose ช่วยระงับกลิ่นนี้ ทำให้รสชาติโดยรวมของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นอย่างมาก

6. การคงความยืดหยุ่นและความสดชื่น

Trehalose ช่วยรักษาความยืดหยุ่นและความสดของผลิตภัณฑ์ทางน้ำ ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพระหว่างการแปรรูปและการจัดเก็บ ซึ่งถือเป็นสิ่งสำคัญในการรักษามูลค่าทางการตลาดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

7. การป้องกันการหดตัวของเนื้อเยื่อ

ในระหว่างการจัดเก็บแบบแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำอาจเกิดการหดตัวของเนื้อเยื่อ การเติมเทรฮาโลสเข้าไปจะช่วยป้องกันการหดตัวนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยรักษาความสมบูรณ์และความสวยงามของผลิตภัณฑ์เอาไว้

บรรจุถุงละ 25 กก. ควรจัดเก็บในที่ร่ม แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้ดี ห่างจากแหล่งที่มีสารพิษและอันตราย

ติดต่อเราตอนนี้

ป้ายกำกับยอดนิยม: ผลิตภัณฑ์ประมงแปรรูป เนื้อปลา ซูริมิ เค้กปลา เทรฮาโลส จีน ผลิตภัณฑ์ประมงแปรรูป เนื้อปลา ซูริมิ เค้กปลา เทรฮาโลส ซัพพลายเออร์ โรงงาน