ข้อมูลเกี่ยวกับโซเดียมซิเตรตไม่มีน้ำ

โซเดียมซิเตรตแอนไฮโดรรัสเป็นเกลือโซเดียมของกรดซิตริก มันมักจะใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารท่ามกลางการใช้งานอื่น ๆ นี่คือข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับโซเดียมซิเตรตที่ปราศจากน้ำ:

1. สูตรเคมี: สูตรทางเคมีของโซเดียมซิเตรตแอนไฮโดรรัสคือ Na3C6H5O7 มันทำโดยการรวมโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) กับกรดซิตริก (C6H8O7)

2. ฟังก์ชั่น: โซเดียมซิเตรตแอนไฮโดรรัสมีการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ส่วนใหญ่จะใช้เป็นบัฟเฟอร์, ตัวปรับค่า pH, อิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด ช่วยควบคุมความเป็นกรดเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารมีเสถียรภาพ

3. สารเติมแต่งอาหาร:โซเดียมซิเตรตไม่มีน้ำมักใช้ในอาหารหลากหลายชนิดรวมถึงเครื่องดื่มอัดลมแยมเยลลี่ผลิตภัณฑ์นม (เช่นชีส) ซอสและเนื้อแปรรูป มันทำหน้าที่เป็นตัวแทนคีเลตเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีและรักษาเสถียรภาพของส่วนผสมอาหาร

4. อิมัลซิไฟเออร์: โซเดียมซิเตรตแอนไฮเดรทสามารถทำให้ไขมันและน้ำมันในอาหาร มันช่วยสร้างอิมัลชันที่มีเสถียรภาพป้องกันการแยกและปรับปรุงพื้นผิวและปากของผลิตภัณฑ์เช่นซอสและน้ำสลัด

5. การใช้ยา: โซเดียมซิเตรตแอนไฮโดรรัสยังใช้ในอุตสาหกรรมยา มันทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์ในยาและพบได้ทั่วไปในสารละลายในช่องปากและน้ำเชื่อมเพื่อปรับค่า pH และปรับปรุงปาก

6. การแข็งตัวของเลือด: โซเดียมซิเตรตรวมกับกรดซิตริกใช้เป็นสารกันเลือดแข็งในหลอดเก็บเลือด ช่วยป้องกันเลือดจากการแข็งตัวโดยการจับกับแคลเซียมไอออนและยับยั้งการแข็งตัว

7. ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัย: โซเดียมซิเตรตไม่มีการรับรู้โดยทั่วไปว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคเมื่อใช้ตามแนวทางและข้อบังคับที่ได้รับอนุมัติ ถือว่าไม่เป็นพิษและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตามบุคคลที่มีปัญหาสุขภาพเฉพาะเช่นโรคไตหรือการ จำกัด โซเดียมควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพก่อนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมซิเตรต